https://www.fe-siken.com/kakomon/24_haru/pm03.html

問1で、イが正解になるのはどうしてですか？
特に要望4は料理表の全件表示でいける気がするのですが、、

各要望は以下のデータベース項目で算出できます。
要望１：ある社員のある日の精算の明細を表示できること
       (社員ｺｰﾄﾞ) (日付)  (精算ｺｰﾄﾞ) ← 図２の精算表(明細表も？)が必要
要望２：ある日の売上合計額(精算額の合計)を算出できること
        (日付)  (精算額) ← 図１の精算表が必要
要望３：料理の一覧を表示できること
        (料理ｺｰﾄﾞ) ← 図２の料理表が必要
要望４：ある日のある料理の販売皿数を算出できること
        (日付) (料理ｺｰﾄﾞ) (皿数) ← 図２の精算表、明細表が必要
となり、図１の精算表で対応できる要望は要望２[イ]になるかと思います。

設問１の問題文を読んでみると
「図1に示した表構成のままでも対応できる要望として正しい答えを，解答群の中から選べ。」と書いてあります。

図１の表構成は精算表のみで、社員番号、日付、精算額の3つが列です。
なので、図１の表構成のみで実現できる要望は何かを考えればよろしいかと…

補足ですが、
料理表は図２で示されている表構成です。
「四つの要望に対応できるように図2のとおり，1回の精算に対して一つの精算コードを割り当てた三つの表で構成するように設計を変更した。」の通り、四つの要望に対応した変更後の表構成です。

御両人有難う御座いました