0002h番地の内容andレジスタ2の内容
＝000Fhand0001hと書いてありますが、レジスタ2の内容は0002hじゃないですか？
説明お願いします。

解説にある通り、[0012h番地の命令]で「0001hをレジスタ2に格納する」という動作があります。
したがって、0016番地の命令を実行するときはレジスタ2の内容 = 0001hになっています。