平成21年春期 午後問3  DBの問題で問4ですが

アも正解だと思います。

まず、料理表の料理IDと分量表の料理IDを結合    分量表の商品IDと商品表の商品IDを結合

この状態でアで抽出しても何の問題もないと思います。

アの場合、

＞ 使用する食材すべてについて在庫がある料理名だけを表示できるように商品表を変更する。 

の条件を満たしません
在庫が0の食材を含む料理IDも抽出してしまいます

エは副問い合わせ内で在庫0を持つ料理IDを列挙し、NOTでその料理IDを否定しています