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https://www.fe-siken.com/kakomon/01_aki/pm08.html

お恥ずかしいのですが、設問1 Cについて。
何故CとMask関数とのビットごとの【論理和】
になるのでしょうか？

「論理和」である理由でしたら、ビットマスクを作成するため、という回答になります。
論理積だとどのビットマスクも"0"Bになってしまうので。