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平成24年春期問3(データベース)設問1の問題ですが、料理表があり、料理の一覧の表示が可能であると考えたため、ウを回答したのですが、答えはイと表示されました。
しかしその日の精算額の合計を求めることができるというのが理解できませんでした。

なぜ回答がイになるかお答えいただけないでしょうか。。

>料理表があり、料理の一覧の表示が可能であると考えたため、ウを回答したのですが、
図1の時点では料理表は存在しないのでその考えは誤りですね。
>図1に示した表構成のままでも対応できる要望として正しい答えを，解答群の中から選べ。
図1の精算表だけで実現できる要望を回答しましょう。

>なぜ回答がイになるかお答えいただけないでしょうか。
ある日の売上合計額は、特定の日付のレコードを抽出し、精算額をSUMで合計することで算出できます。具体的には、
セレクト  SUM（精算額）
フロム  精算表
WHERE  日付＝'20120310'
で算出します。